免疫力を上げる食べ物・・・？「ニンニク」で細菌やウイルスの感染をガード！

ストレス減らし、規則正しい生活の上に、食べ物で、免疫力を上げられれば最高です！

健康の基本は、正しい食事と十分な睡眠、適度な運動

健康の基本は、正しい食事と十分な睡眠、適度な運動であることは間違いありません。

そのうえで、こういう時期ですから、なんとか感染を避けたい、感染しても重症化を避けたい、と思うのは仕方ありません。

今日は、免疫力を高める食べ物を紹介します。不摂生の生活なのにこれだけをドカ食いしても意味は無いものの、正しい生活をしていて習慣的に食べると、効果が期待できそうです。

ニンニクは、抗菌性および抗ウイルス性が強力

「with　コロナ」の今年は、怪しいと思いながらも、免疫力強化という単語にはついつい目がいってしまいます。

Experience Lifeの記事「Nutritional Support for Your Immune System」もついつい見てしまいました。ところが期待に反し、食品ではなく栄養素が並んでいます。亜鉛が豊富な食べ物は、以前牡蠣を紹介しました。

ビタミンC
ビタミンD
ビタミンA
亜鉛
ニンニク

関連記事:ウィルスに負けない！牡蠣を食べて免疫力を上げる

面白いのは、ビタミン類に並んで、なぜか最後にニンニクだけが食品として説明されています。それだけ抗ウィルスが強力なのでしょうか。

ニンニクは抗菌性および抗ウイルス性が強力であり、研究により、新鮮なニンニクの抽出物はMRSAのような抗生物質耐性菌に対しても強力な阻害効果があることがわかっています。ナチュラルキラー免疫細胞を増強するのに役立つため、免疫をサポートするために追加のニンニクを消費することを推奨されていたりもします。

記事の抄訳です

一般的なイメージとしても、ニンニクと言えば滋養強壮やスタミナなどです。記事が説明するように科学的にどこまで証明されているのでしょうか。国立健康・栄養研究所　食品保健機能研究部　健康食品情報研究室のサイトを除いてみました。

「免疫・がん・炎症」欄に書かれているニンニクの効果は控えめながら、それなりにはあるようです。「罹患率に影響なし」は少し残念です。

健康な成人112名 (試験群56名、平均25.4±5.7歳、アメリカ) を対象とした二重盲検無作為化プラセボ比較試験において、熟成ニンニク抽出物2.56 g/日を90日間摂取させたところ、45日目におけるガンマデルタT細胞、NK細胞の活性が増加し、試験期間中のかぜやインフルエンザの症状や罹患日数の減少が認められたが、罹患率に影響は認められなかった

サイト「国立健康・栄養研究所　食品保健機能研究部　健康食品情報研究室」からの引用です

ニンニクとは思えないほど、匂いが少なく甘いフルーティな味の黒ニンニク

ニンニクはなかなか生で食べれるものではありませんし、加熱しても匂いが気になります。そこで、おススメなのが熟成させた黒ニンニクです。黒くなるのは、熟成と言っても発酵ではなく、メイラード反応だそうです。

ニンニクの産地青森に設立されている「協同組合青森県黒にんにく協会」のサイトの説明です。

黒にんにくは果実が黒いです。これは、白いにんにくを高温、高湿という一定の環境に３〜４週間置くことで、熟成して黒くなるのです。不思議ですね。

この変化は、チョコレートなどと同じメイラード反応だと考えられています。

サイト「協同組合青森県黒にんにく協会」からの引用です

メイラード反応は、聞いたことが有ると思ったら、悪いイメージでした。「体内の酸化、糖化」が老化を早めるという研究発表です。

抗老化医学（アンチエイジング）の発達によって、体内で起こるメイラード反応が、老化を進行させる体の糖化であることが明らかになってきた。

老化現象と深い関わりを持つコラーゲンの糖化反応は、肌の張りと弾力性を失わせ、骨の質（骨強度）を劣化させる。また、糖化された老廃物の蓄積が白内障や動脈硬化の進行（高血圧症）となって表れるなど、老化の顕著な特徴と直結している。アルツハイマー病は脳内のアミノ酸が糖化される現象という説も存在する。また体の糖化と糖尿病の合併症やメタボリックシンドロームには深い関係がある。

Wikipediaより引用

体内のメイラード反応と、メイラード反応を起こした食べ物を食べるのは違うと思いますので、実際にはどんな影響が有るのでしょうか。

その良い影響を説明している論文（早瀬文孝「食品中のメイラード反応生成物と機能性」）が有りました。論文では、ニンニクにおける抗酸化性、変異原および発がん物質抑制作用、酵素阻害作用による三次機能の発現について、その効果を認めています。

黒ニンニクは昔知ってから、だいたい毎日1個食べています。殆ど匂いが気にならず、甘くて食べやすいでおススメです。