発酵食品

腸と脳の関係を、科学的に説明します

今日紹介するのは、スモークサーモンの付け合わせでよく出てくる、あのちっさな実です

塩味が効いてて美味しい発酵肉、生ハムを紹介します

ずいぶん昔から薬用として扱われてきた食品を紹介します

鮮やかな赤ワインの色には、健康の秘密が隠されています

名前は納豆でも、匂いも無く糸も引きません

江戸時代から大人気の漬け物を紹介します

暑い季節には、独特の食感のナタデココを。実は発酵食品です。知ってました？

プロバイオティックスによる腸活の効果は、消化器系だけでは有りません。

中華料理でお馴染みの搾菜、実は発酵食品です。知ってました？

鮭と言えば北海道。当然その発酵食品もあります。

色々な発酵食品を知ると、自分でも作ってみたくなりますよね。

名前が似ているため、もしかしたら誤解しているかもしれない、すんき漬けとすぐき漬けを紹介します。

今日は、もう20年以上住んでいる埼玉県の代表的な発酵食品、しゃくし菜漬けを紹介します。

先日の発酵ツーリズム展のショップで買った、佐賀の松浦漬けを紹介します。

イカ墨を使うのは、何もイカ墨スパゲッティだけではありません。

新潟の郷土調味料、「かんずり」を紹介します。

沖縄の伝統的な豆腐を発酵させた食品、「豆腐よう」を紹介します。

インドネシアの伝統的な大豆発酵食品、「テンペ」を紹介します。

腸内環境を考えるうえで重要な、プロバイオティクス（probiotics）とプレバイオティクス（prebiotics）を紹介します

紅茶の素晴らしい効果を紹介します

かつて超ブームになり、最近欧米ではコンブチャ（Kombucha）として人気なのが「紅茶キノコ」です。果たして、本当に健康に良いのでしょうか？