2020-02 · 2月 11日, 2020年

ブロッコリーだけでなく、スプラウトも食べる理由と効果が倍増する食べ方の秘訣

健康に良い事で知られるブロッコリーを、そのスプラウトも食べる理由とは？

免疫力を強化してくれるスーパーフード

新型コロナウイルスが中国では猛威を振るっており、世界的にも広がりを見せようとしています。今日ついに死者が千人を超えたと報道があり、ますます警戒感が強まっています。

今のところワクチンも無く、「できるだけ人込みには出ない、こまめに手洗いをする」以外は、自分の免疫力を高めるしか対策はなさそうです。

もともと人間の体には、「自分以外である侵入者を攻撃する」という機能が備わっています。今日は、そんな機能を強化してくれるスーパーフードを紹介します。

ブロッコリースプラウトの効果の鍵は、スルフォラファン

昔、納豆のチョイ足しメニューを考えるのに凝った事がありました。その時に、自分の中でかなり評価が高かったのが、オリーブオイル＋かんずり＋ブロッコリースプラウト+納豆です。以前はかんずりを紹介しました。今回は、ブロッコリースプラウトを紹介します。

関連記事:どんな料理にも使いたくなる！赤い辛味調味料「かんずり」

スプラウトとは新芽の事です。

スプラウト（英: Sprout）とは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。発芽野菜または新芽野菜ともいう。

Wikipediaより抜粋

Mind Body Greenにブロッコリースプラウトを勧める記事「Why David Perlmutter, MD, Wants You To Eat Broccoli Sprouts This Year」が載っています。

ブロッコリーは抗酸化機能を助け、体の炎症を抑え、デトックスの効果もあります。しかし、ブロッコリースプラウトを食べる事がより”推し”です。

ブロッコリースプラウトがブロッコリーと異なるのは、必要な成分であるスルフォラファンが高い濃度なのが理由です。

研究では、スルフォラファンは特定の発がん物質との戦いに関連があります。心臓の健康と脳の回復もサポートする可能性もあります。腸の健康のサポートも発見されており、この小さな芽に起因する可能性のあるかなり確実な一連の効果が認められつつあります。

記事の抄訳です

見た目が同じのカイワレ大根は独特の辛味で好き嫌いが分かれます。ブロッコリースプラウトはそれほどでも無く、誰でも抵抗なく食べれると思います。

さらに記事では、重要な食べ方を推奨しています。それは「噛む」事です。